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2023-04
衛生管理細則
在飲食業激烈竟爭的今天,同行業的竟爭焦點,不僅僅局限于膳食的品質,更要注意服務態度和禮儀,以及衛生,因為它關系到公司的信譽體現企業的文化和企業水準以及員工的素質···
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2023-04
4d廚房管理的流程
1、整理到位:整理到位定義:判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度,將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊;做好清潔,合理有···
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2023-04
廚房規范化操作程序
因各飯堂的實際操作環境和供餐方式的不同而有所區別,綜合廚師規范化操作程序,可以用“準備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛生要求”五句話來概括。準備工作: 確定···
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2023-04
餐廳管理經驗總結
我們的努力同公司及領導的支持是分不開的,同團隊的協作是息息相關的。民以食為天,食以安為先,食品安全是我們管控的重中之重,同時也希望領導及餐廳管理人員給出寶貴意見···
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2023-04
材配送一般怎么定價格?如何確定?
很多人在第一次接觸到食材采購業務的時候,因為缺乏經驗,對食材配送方案的定價并不清晰。食材配送公司為什么要這樣定價?食材的價格應該由什么確定?食材配送 其實要想理解···
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2023-04
蔬菜中的硝酸鹽用什么去除效果好
以清水清洗浸泡這些蔬菜20分鐘、40攝氏度到45攝氏度溫水浸泡10分鐘、100攝氏度熱水汆燙2到3分鐘,再用試紙法檢驗硝酸鹽含量。結果發現,光用清水清洗浸泡蔬菜20分鐘,無法減···
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